悠悠龙江，炊烟袅袅，阡陌交通，守田窝铺，山清水秀，风景优美，气候宜人，资源丰富，交通便利，土地肥沃，民风淳朴，皆是恰到好处的点缀。续上一年《“十二道鱼味”：龙陵龙江喊你来吃鱼咯~》只更新了五道鱼味，现在笔者再将其中五道“硬菜”的做法透露给大家。

第一道“百香果煮鱼”。第一步，将稻花鱼表面的泥土等脏物洗净，并把鱼鳃掏出。第二步，将鱼切成鱼片，放上少量的食用醋、酱油、蜂蜜、食用盐、姜片、蒜片、葱花、龙江秘制小锅酒搅拌均匀，腌制15分钟。第三步，将锅预热倒入适量植物油，倒入百香果炒至微浓稠，倒入葱段姜片和小米辣，翻炒均匀后，倒入适量清水，盖上锅盖，待其烧开。第四步，放入鱼头鱼片，撒入5克盐、5克糖，3克鸡精，煮开后，撒上香菜即可。“百香果煮鱼”就制作完成，其鱼肉鲜嫩，酸汤浓郁，再配上一碗白米饭，简直太完美。

第二道“酸菜鱼”。第一步，将稻花鱼所有内脏和鱼鳃掏出洗净，根据鱼的大小决定鱼是否分块，放上少量的食用醋、酱油、蜂蜜、食用盐、姜片、蒜片、葱、龙江秘制小锅酒搅拌均匀，100克啤酒，放置10分钟。第二步，将酸菜切小块，香菜、葱切段、姜切丝、蒜切末备用，锅加油，油温至七成热时，放姜丝和泡椒爆炒，倒入酸菜翻炒半分钟，翻炒均匀后，倒入适量清水，盖上锅盖，待其烧开。第三步，放入鱼头鱼片，煮开后，用漏勺捞出锅中的所有东西，都放入大碗中。第四步，锅里放油烧热，放入蒜、干辣椒、花椒，转小火慢慢煸出红油后，把料汁均匀淋在酸菜鱼表面，撒上香菜和葱花即可。“酸菜鱼”就制作完成，其口感麻辣鲜香，营养丰富，回味无穷。

第三道“柠檬鱼”。第一步，将稻花鱼表面的泥土等脏物洗净，并把鱼鳃掏出，用刀在鱼背两面，间隔均匀地划几刀，方便鱼肉在烧的过程中好入味。第二步，放上少量的食用醋、酱油、柠檬汁、食用盐、姜片、蒜片、葱、龙江秘制小锅酒搅拌均匀，腌制15分钟。第三步，将腌制好的稻花鱼放辣椒、蒜、姜片、葱、香菜、少量胡椒、调味酱油、猪油，放入2片柠檬，喜欢酸的可以自行增加，自行拼盘。第四步，将放好的拼盘，放入蒸锅中，蒸熟后即可。“柠檬鱼”就制作完成，其酸爽加上新鲜鱼片的滑嫩鲜美，绝对让你赞不绝口。

第四道“红烧鱼”。第一步，将稻花鱼表面的泥土等脏物洗净，并把鱼鳃掏出，用刀在鱼背两面，间隔均匀地划几刀，方便鱼烹饪的过程中好入味。第二步，将锅烧热，倒入少许油，锅底撒些食盐防粘，下入处理好的鳊鱼。中火煎2分钟左右，煎至一面微黄定型翻面。煎至两面定型盛出备用（煎鱼的油非常腥，倒掉不用）。第三步，将锅清洗干净，再加入少许油，放入葱、姜、一个八角、花椒、小米辣、一勺黄豆酱，中小火炒出香味。第四步，接着将煎好的鱼放进来，再加入清水，鱼比较大，水量没过鱼身2/3的位置就好了。接着加入适量盐、一勺生抽调味，半勺老抽增加颜色，一勺料酒去腥。大火煮开，盖上盖子，转小火炖20分钟，中间可以小心地将鱼翻一次面，能够使鱼肉更好入味。第五步，同时用勺子舀起鱼汤，反复地淋在鱼肉上使其更好入味，这时就可以关火出锅了。“柠檬鱼”就制作完成，其酸爽加上新鲜鱼片的滑嫩鲜美，绝对让你赞不绝口。“柠檬鱼”就制作完成，其鲜美入味，无不爱吃。

第五道“舂鱼”。第一步，将稻花鱼表面的泥土等脏物洗净，并把鱼鳃掏出。第二步，放上少量的食用醋、酱油、蜂蜜、食用盐、姜片、蒜片、葱、龙江秘制小锅酒搅拌均匀，放置15分钟。第三步，将腌制好的稻花鱼放置油温80℃左右的油锅中炸至金黄酥脆。第四步，放上少量的食用醋、酱油、蒜、食用盐、姜片、小米辣、“老缅芫荽”、香柳、花椒，搅拌均匀。第五步，将油炸好的鱼与准备好的佐料，舂至均匀入味。“舂鱼”就制作完成，其口味独特，让人“流连忘返”。

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