餐饮环境卫生是食品安全的第一道关口，也是展示乡镇文明形象、优化营商环境、保障群众饮食健康的重要窗口。为有效整治辖区餐饮单位后厨脏乱、物品乱堆、操作不规范、消杀不到位等突出问题，持续规范餐饮经营秩序、夯实食品安全基础，龙陵县市场监管局龙新市场监管所以常态化专项整治为抓手，以规范提升、标本兼治为目标，通过全面排查清零、标准规范提质、示范引领带动、常态长效管控四项举措，全方位、精细化推进辖区餐饮服务单位环境卫生提质升级，切实打造干净、整洁、规范、安全的餐饮消费环境。

以典型引路法为基，运用“红黑榜”引领示范。通过现场监督检查，按照“净餐馆”专项整治达标标准，对辖区内餐饮经营户进行示范和曝光。对证照齐全、后厨“三防”设施到位、就餐场所干净整洁的餐饮单位列入“红榜”予以表扬推介；对“三防”设施不到位、后厨地面墙面脏污、食品库房摆放混乱等问题突出的单位列入“黑榜”予以公开曝光。通过鲜明的正向激励与反向约束，有效倒逼餐饮服务单位主动落实整改责任，在辖区内形成了“争先创优、比学赶超”的良好氛围。

以“五净”、“三清”为抓手，促行业标准化规范化提升。为从根本上解决餐饮环境卫生反复反弹的难题，龙新市场监管所积极推行“五净标准、三清行动”。“五净标准”即场所净，要求经营场所证照公示齐全，地面、墙壁、天花板无破损霉斑，配备有效“三防”设施；设施净，要求灶具、冰箱、油烟机等设备无油垢污垢，冷藏冷冻设备运转正常，垃圾桶带盖日产日清；工具净，要求餐具规范清洗消毒，刀具砧板严格执行生熟分开、色标管理；食材净，要求采购索证索票、入库分类分区存放；人员净，要求从业人员持有效健康证上岗，工作期间穿戴清洁的工作衣帽口罩。“三清行动”则推行“日清洁、周清扫、月清理”三级清洁制度，将清洁工作制度化、日常化。

以关键环节为根本，聚焦细节抓责任落实。坚持问题导向，紧盯食品安全关键环节开展精细化监管。严把原料采购关，重点查看食材生产日期、保质期和进货查验台账，确保食材来源正规、安全可溯；严把储存关，对学校食堂、库房全面检查，杜绝混放混装和过期变质食材；严把加工操作关，重点检查食品加工过程是否符合操作规范、餐饮具是否清洗消毒到位、操作间是否干净整洁。同时，围绕“日管控、周排查、月调度”制度落实、从业人员健康证明等方面进行全面检查。针对发现的问题，现场提出整改意见，要求立即整改；无法即刻完成的，下达明确整改期限并跟踪落实，确保各项整改举措扎实落地。

以宣传发动为推手，营造全员参与社会氛围。注重发动社会力量参与餐饮环境卫生监督治理。通过发布倡议书、发放宣传资料等方式，广泛宣传“五净标准、三清行动”等活动内容，引导餐饮服务单位将环境卫生改善变为自觉行动。同时，在餐饮场所张贴“公勺公筷”“拒食野味”“光盘行动”“文明餐桌”等公益广告标语，倡导文明健康的生活方式。通过持续不断的宣传引导，辖区餐饮服务单位的食品安全主体意识和环境卫生自律意识显著增强，餐饮行业整体环境得到持续改善，为广大群众营造了安全、放心的餐饮消费环境。