春季学期即将开学，为有效防控各级各类学校（含托幼机构）发生群体性食物中毒事件，确保全镇师生饮食安全和身体健康，腊勐镇食品安全委员会办公室特发布如下预警公告：

一、全面落实主体责任。各级各类学校要切实落实食品安全校长负责制，全面落实学校食品安全主体责任。进一步建立完善食品安全隐患排查机制，在春季学期开学前全面组织开展一次食品安全自检自查，并严格落实食品安全定期检查制度。学校校园及周边食品生产经营者应对内外环境、设备设施进行全面检查清理、清洗消毒，及时清除过期变质食品及食品原料，完善防蝇、防鼠、防虫、更衣洗手及食品留样等设施。加强餐饮服务从业人员食品安全知识培训，组织进行健康体检，确保做到持证上岗。切实强化食品安全责任意识，进一步健全完善食品安全应急预案，适时组织开展食品安全应急演练。

二、坚持严把“三关”。一是严把食品进货关。严格执行食品采购索证索票和登记验收制度，严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料，确保所采购食品及食品原料安全。二是严把食品贮存关。食品出库时必须查验其感官性状和保质期，日常性查验应重点检查食品是否变质、包装是否破损及是否超过保质期等情况，发现存在不符合食品安全要求的食品应及时进行处理；食品贮存仓库须专用，食品贮存必须做到分类分架，隔墙离地10cm以上；食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，食品不得与杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、其他杂物等混放。三是严把食品加工关。加工过程要做到动物性原料和植物性原料分开、生熟食品分开，避免发生交叉污染，加工好的成品要缩短待餐时间，禁止直接食用隔餐食品。

三、规范食物加工流程。食品原料要清洗干净，食品要煮熟烧透，直接入口食品、食品原料、半成品、生熟食品要分开存放。所有供应的食品从制作到食用不得超过2小时，严禁加工食用剩菜剩饭。餐饮具和盛放直接入口食品的容器要清洗消毒。严格贯彻落实餐饮服务食品安全操作规范要求，防止交叉污染。

四、严守食材禁令。严禁学校食堂加工制作四季豆、豆角、黄花菜、发芽和青皮土豆、野生菌、自制豆浆等有潜在风险的高危食品。严禁外购熟食凉菜（成人高等学校除外）。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）等。

五、加强从业人员管理。各级各类学校要组织食堂从业人员进行健康体检，必须确保持证上岗。学校食品安全管理人员要做好学校食堂餐饮食品安全管理工作，定期对学校食堂从业人员进行培训，每天对从业人员进行晨检，防止患有伤寒、痢疾、化脓性及渗出性皮肤病的从业人员上岗。

六、严格执行留样制度。各级各类学校要配备食品留样专用冰箱，建立食品留样记录制度，并有专人负责登记管理。每餐供应的菜肴必须留样，留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，贴上标签并做好留样登记，每种食物留样量不少于100克，保存温度0—10摄氏度，保存时间48小时以上。

七、加大隐患排查力度。坚持食品安全党政同责和属地管理责任，各有关部门要加大对学校校园及周边食品安全监管力度，督促指导和健全完善各项食品安全管理制度并落实到位。要积极组织开展学校校园及周边食品安全隐患联合大排查，大整治，及时消除隐患，进一步规范生产经营行为。要切实加强对食品生产经营者的培训指导，严格督促落实食品安全主体责任。要采取多种形式开展食品安全知识宣传和健康教育，提高公众的食品安全意识。要及时处理各类食品安全投诉举报，对可能发生的食品安全事故隐患做到早预防、早发现、早控制、早治理，加大协调配合力度，畅通信息渠道，及时互通有无，切实提高应急防范处置能力，有效保障全县师生身体健康和生命安全。

八、及时报告事故信息。一旦发生疑似食物中毒，事发单位及个人要及时组织到附近医院就诊，并立即向所在地市场监督管理部门和卫计行政部门报告，并封存当餐所用原材料、留样菜肴、加工使用的容器和设备设施等备查。

特别提醒：广大人民群众在发生食物中毒，或者发现食品安全质量问题进行投诉举报，可拨打电话12331。

特此公告