10月28日，龙陵县木城彝族傈僳族乡组织开展咖啡技能培训，围绕采摘、加工、冲泡三个环节，把课堂搬到咖啡园、加工车间和操作台前，采取“技术人员讲解＋参训人员上手”的方式，边讲边练、逐人过关，全乡共30余名咖农和产业从业人员参加。

田间练采摘，守好“第一道关”。培训第一站设在咖啡园。技术人员围绕成熟度判断、采摘手法、采后存放等内容现场示范，重点讲清“全红果”采摘的要求——只采成熟果、分批采摘、不伤枝条，并针对成熟度把握不准、采摘损伤枝条等问题现场纠正。参训人员轮流上手实操，弄明白了什么样的果子该采、怎么采才不伤树。

车间学加工，把住“品质关口”。培训第二站走进咖啡加工车间。围绕鲜果脱皮、发酵、干燥、脱壳、分拣等工序，逐项讲解技术要点和时间把控，现场演示设备操作，讲清哪个环节没做好会影响风味，并为大家科普不同品质咖啡之间的价格差异。参训人员跟着流程走了一遍，对从鲜果到干豆的加工链条有了完整认识，也对“精品咖啡”有了新的认知。

台前练冲泡，练出“手上功夫”。培训第三站设在操作台前。围绕研磨粗细、水温控制、粉水比例、注水手法等内容逐项讲解示范，参训人员轮流上手冲泡、互相品鉴。通过对比不同冲泡方式下的口感差异，大家对“好豆子也要会泡”有了更直观的体会。

咖啡是木城的特色产业，此次培训把课堂设在产业链上，既教技术、也讲市场，引导咖农从重产量向重品质转变。下一步，木城乡将结合实际持续开展技能培训，推动采摘、加工、冲泡各环节标准落地，让好品质卖出好价钱，带动更多群众在咖啡产业链上增收致富。