食品安全预警公告

2014年第1号

进入春季，气温逐渐升高，细菌生长繁殖速度快，人体易感性增强，易发群体性食物中毒事件。为有效预防和控制食物中毒事故，保障全乡人民群众身体健康和生命安全，，特发布如下预警公告：

一、消费者要增强食品安全意识

一是广大群众外出就餐要注意饮食安全，最好选择证照齐全、量化分级主的餐饮单位，尽量选择煮熟煮透的食物，慎食生、凉菜肴，养成良好的个人卫生习惯。

二是少食腌制的酸菜咸菜。春季气温升高，如果腌制酸菜咸菜的原料不够新鲜、盐量不足或腌制不透的话，酸菜咸菜的亚硝酸盐会明显增加，如果信用颜色过深、变黏的酸菜咸菜，食用量太大，易引起亚硝酸盐中毒。

三是预防发芽马铃薯中毒。发芽或变色的马铃薯含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。

四是谨防冷冻海产品中毒。春季是海产品的淡节，如海产品存放时间过长或存放不当，就易腐败变质，产生有毒物质。易引起食品中毒。

五是预防野生菌、野菜、野生蜂蜜中毒。随着天气转暖，各野生菌、野菜、野生蜂蜜陆续上市，如果误食有毒的野生菌、野菜、野生蜂蜜，就容易引起中毒，严重的会危及生命。

六是预防四季豆中毒。生的四季豆含有皂素和红细胞凝集素两种毒素，皂素会强烈刺激消化道，凝集素具有凝血作用，因此四季豆一定要煮熟炒透方可信用。

七是预防霉变甘蔗中毒。甘蔗霉变可以产生一种亲神经毒性物质，可损坏中枢神经系统、消化系统、呼吸系统及泌尿系统。各位群众不要食品用霉变甘蔗。

二、学校食堂等餐饮服务单位要谨防集体生食物中毒

学校食堂、建筑工地食堂、聚集性就餐场所等餐饮服务单位要预防发生集体性食品物中毒。一是严把原材料采购关，严格执行食品采购索证索票制度；不采购或使用腐败变质、来历不明的食品，不采购或使用病死、毒死或死因不明的禽畜肉。二是严格从业人员健康管理，保持加工环境整洁，餐饮用具应当洗净消毒。三是加工食品要生熟分开，煮熟煮透，即做即卖。四是定期维护食品加工、贮存、陈列设施设备。五是严禁加工四季豆、野生菌和发芽马铃薯等高风险食品。学校不得制售凉菜。

三、加大农村自办宴席指导力度

认真落实农村自办宴席食品安全管理制度，充分发挥基层食品安全协管员、信息员的作用，指导群众科学烹调、合理膳食，强化宴席监督指导，防止春季季节性、群众性食物中毒事件的发生。

四、各单位及部门要高度重视食品安全工作

食品问题无小事，保障安全是大事。要切实强化食品安全“地方政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人”的意识，加强应急防范措施，及时处理各类食品安全事故投诉举报。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作，提高防范处置能力，确保人民群众饮食安全。

平达乡食品安全委员会

2014年3月12日