当前正值汛期，强降雨、积水内涝天气多发，高温高湿的特殊环境极易滋生细菌、霉菌，导致食品发霉变质、水源及种养殖环境受污染，食品安全隐患突出，易引发急性肠胃炎、食物中毒等肠道疾病。为切实保障广大群众饮食安全，筑牢汛期食品安全防线，保山市人民政府食品安全委员会办公室发布以下食品安全风险提示。

一、规范食材采购与储存

强降雨等极端天气可能引发食品安全风险，如出现洪水浸泡导致的食品污染、高温高湿环境下储存不当引发的食品霉变等问题，应做到不购买不食用被洪水长时间浸泡的食品。请优先选择证照齐全、储藏条件好的正规商场、超市及农贸市场采购食材，不从流动摊贩处选购，严禁购买、食用被雨水浸泡、污染的果蔬、肉类、水产及散装食品。不选购来源不明、过期变质、带有异味霉变的食品。严禁采食野菜、野果和不熟悉的野生菌类，谨防误食中毒。日常食品需垫高、密封、分类存放，米面等干货做好通风防潮，避免大量囤积导致食材腐烂变质。肉蛋、水产等生鲜食材应及时放入冰箱冷藏或冷冻保存，杜绝交叉污染。

二、严格规范食品加工制作

严禁使用受雨水污染的水源清洗食材、加工食物，饮用水及加工用水需彻底煮沸消毒后方可使用。各类食材食用前务必充分清洗，肉、蛋、水产等食材必须彻底煮熟煮透，杜绝生食、半生食用。严格遵守生熟分开原则，刀具、砧板、餐具专用，并定期高温消毒。汛期高温高湿环境下熟食极易快速腐坏，务必坚持现做现吃、按需备餐，尽量不留剩餐、不食用隔夜饭菜，从源头杜绝变质风险。

三、安全就餐及经营要求

外出就餐请选择证照齐全、环境整洁的正规餐饮门店，远离无证流动摊贩，谨慎食用生冷凉菜、生食海鲜等高危食品。网络订餐优先选择资质合规的商家，餐品送达后及时食用，避免久放变质。各食品经营单位需常态化开展汛期安全自查，及时清理场地积水和霉变食材，严格落实进货查验制度，严禁加工、售卖污染、变质不合格食品，全面排查整改食品安全隐患。

四、应急处置提醒

若食用食物后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，需立即停止食用、及时就医，并妥善留存剩余食材、消费凭证等证据，依法维权。请广大群众时刻提高食品安全防范意识，严守饮食安全底线，全力守护自身及家人身体健康。

                                                        保山市人民政府食品安全委员会办公室

                                                                     2026年7月21日