勐糯镇农户家的房前屋后,一种植物十分常见,它叶片四季常绿,茎身长满小刺,划破后还会分泌有毒的乳汁。气候炎热的地方有它,土壤贫瘠的地方也有它,一看就十分不好惹。农户们也都了解它的秉性,把它当做“天然卫士”,用来围地。它就是勐糯人口中的“金刚钻”——霸王鞭。

金刚钻全株可入药,但生食有毒,这么“危险”的植物,却也难不倒勐糯人,一道“金刚钻烀鸭子”就是最好的证明。把金刚钻的外皮削去,留下质嫩的中心部分,切成3—4厘米的小段,撒上生石灰,浸泡十五分钟左右,让它变硬,不易煮烂,之后捞出用清水漂洗干净备用。将本地土养旱鸭宰成大小合适、连骨带皮的肉块,配上特色酱料搅拌腌制。起锅烧油,放入姜、蒜、辣椒等佐料,炒至佐料微微变色,放入鸭肉爆炒,撒入烧酒,激发香味。鸭肉表皮收紧、微微焦黄时,倒入热水没过鸭肉,大火炖煮半小时左右,才把等候多时的金刚钻放入,用大火再煮15—20分钟,“诱人”的鸭子就出锅了!

金刚钻烀鸭子不仅味道鲜美,而且还有驱风除湿的功效,它诠释了勐糯源远流长、别具特色的饮食文化,是不可错过的佳肴。
