腊月，云南省保山市龙陵县的空气中隐隐约约飘来甜蜜的气息，那是家家户户熬制麦芽糖散发的独特味道，也是大部分龙陵人“年味”记忆中必不可少的甜蜜小食，承载着无数人温馨美好的回忆。

麦芽糖的制作工序虽说不算烦琐，可每一步都饱含着巧思与用心。将秋收的麦子浸泡、催生发芽，待麦芽长到约2厘米，取出晾干并研磨成粉。麦芽粉与大米面一比一混合发酵，用力挤出汁水，大火熬煮去除水分形成琥珀色的糖浆，传统的麦芽糖就熬制好了。用筷子“裹”起一卷，入口甜香软糯，老人们喜欢将糖稀装入土罐，用来款待亲朋好友。

我的家乡盛产核桃，一家人齐心协力熬制糖浆制作核桃糖是年关必不可少的环节。今年，我终于有机会和母亲一起制作核桃糖了。灶台下，一家人围坐在一起剥核桃，母亲将核桃仁倒入锅中，细细烘焙，缕缕香气飘满整个屋子，馋得孩子们在一旁直咽口水，时不时凑到锅边，眼巴巴地望着，就盼着能快点吃上一口。

制作核桃糖，火候的把握至关重要，多一分则焦，少一分则稀，全凭经验。琥珀色的糖稀再度熬煮，母亲时刻提醒我注意颜色和浓稠度的变化，直至糖稀焦黄冒出大泡，便迅速将烤好的核桃仁倒入其中，快速搅拌，让每一颗核桃仁都均匀地裹上糖浆。紧接着，趁热将这甜蜜的混合物倒入模具中冷却定型。待核桃糖完全冷却后，用小刀切成小块，一块块金黄色的核桃糖便制作完成了。我迫不及待地拿起一块核桃糖，放入口中，轻轻一咬，“咔嚓”一声，核桃的香脆与糖浆的甜蜜瞬间在舌尖上绽放开来，那浓郁的味道，仿佛带着冬日里的暖阳，让人回味无穷。

随着时代的发展，麦芽糖也在与时俱进。一些手艺人别出心裁地在麦芽糖中添加各种坚果、果干等食材，让麦芽糖的口感更加丰富。而今，麦芽糖成了馈赠亲友的绝佳礼品。

来年，我会继续将母亲教我熬制麦芽糖的手艺传承下去，让这份带着“年味”的甜蜜，在岁月的长河中，一直延续下去。