梯田万亩，烟雨迷蒙，看不尽的青山绿水，流不完的清泉河流，而正是人间烟火味，田螺抚人心。好山好水养育的田螺是极鲜的，踏着清晨的珠露，循着美味的足迹，在龙江一颗颗鲜美的田螺，早已摆上餐桌。

立夏了，提到夏天美味，龙江田螺可谓是一绝，不管是小聚还是夜宵，总能见到它熟悉的“身影”，约上三五好友，来盘炒田螺配啤酒，或者腊肉皮煮田螺都是不错的选择。田螺不仅肉质鲜美，而且富含大量的蛋白质，维生素A和利于人体吸收的钙、磷、铁等物质，营养丰富，并且有清热、明目，利尿等功能。记得刚来龙江的时候，龙江朋友约我到江边小聚，一盘炒田螺吸引了我的眼球，让我眼前一亮，朋友连忙盛了我一碗。我吃完大半碗田螺，感觉回味悠长、肉汁四溢、口感饱满，让我停不下嘴来，本想再来一碗，却被朋友拦住说道：“不消急着吃，以后田螺你可以天天吃。”

田螺的烹饪方法多种多样，炒煮清蒸皆可能。炒田螺要用香辣酱或麻辣酱，煮田螺要用豆腐水，清蒸田螺要取肉后加以佐料，加上生姜、蒜瓣、芫荽、帕哈、生花椒、干辣椒、小米辣、韭菜、香柳、大白菜等必不可少的配料，做出的都是田螺美食，味道却各有不同。现在笔者将炒田螺的做法透露给大家。

第一步，将田螺表面的泥土等脏物洗净，后去掉田螺尾部。第二步，准备配料（花椒、干辣椒、盐、白糖、料酒、姜、大蒜等调料），再加以大白菜、洋芋、香薄荷等配菜。第三步，将水、料酒、花椒和田螺放置锅中，加适量盐巴至水汽炒干，反复加水多次，反复焖熟（此过程耗时过长）。第四步，将锅预热放入油，香辣酱或麻辣酱及配料放于锅中翻炒，再将第三步中焖熟的田螺放置锅里一起翻炒。第五步，加入适当的水，小火慢熬，让汤汁与田螺完美地结合。此后，剩下的就是耐心等待了。田螺肉质细致有弹性，小火焖烹饪时需一段时间，待调料与田螺肉有了个完美结合，再加以配菜，一碗美味的田螺便可出锅了。笔者更倾向于香辣酱炒田螺。

一大碗炒田螺端盘上桌，想想就美！用手捏起一个田螺，放在口中轻轻一吸，牙签一戳，鲜嫩的螺肉就娇滴滴地露面了，螺肉连带香醇的汤汁，然后一起滑到嘴里，那鲜香浓郁、满口滋味，给味蕾带来巨大满足。

周末假日，你还在为去哪里发愁吗？龙江人民诚挚地邀请您带着家人、约着朋友到“鱼米之乡魅力龙江”来，感受田园文化，体验乡村风光。