毛茸茸的镇安臭豆腐你吃过没有？

在镇安能与土陶相媲美的要数毛茸茸的臭豆腐，镇安臭豆腐在龙陵可以说是远近闻名，勤劳的镇安人民带着它走进了龙陵各乡镇的大街小巷，成为人们餐桌上的宠儿。

镇安臭豆腐历史悠久，臭而不腐，因“臭”而“香”，滑而不腻，味道可口、开胃，具有物美价廉的特征。臭豆腐主要是镇安社区东门一、二、三组加工，淡季2-10月有15户在加工制作，旺季11-次年元月可增至60多户，他们除制作臭豆腐外还有白豆腐和油炸豆腐块等产品。

豆腐产品都以本地优质早豆（黄豆）为原料，经手工制作而成，先将早豆加工成浆，后放入铁锅煮沸，在舀入瓷缸，用石膏水点制而成（俗称点豆腐）。将豆腐切成均匀的方块状放入专用豆腐箱进行自然发酵，就成了臭豆腐，每斤豆子可制成2市斤左右臭豆腐。

镇安5天一次的街上，大框、小框的臭豆腐排满整条街道，有长方形的、正方形的毛茸茸的甚是可爱，每一个过往行人都忍不住要买上一些带回家，或炸着吃、煮了吃、腌着吃，怎么吃都可以。