12月11日，由保山市总工会主办，龙陵县总工会承办的保山市石斛枫斗加工与特色美食技能竞赛在龙陵县举行。来自全市五县（市、区）的100名选手、24支队伍，分别聚焦两大竞技赛道展开比拼，赛场上选手们各秀绝活、互讨经验，现场热闹氛围十足。

上午9时，石斛枫斗技能竞赛率先掀起竞技热潮，一场“指尖上的较量”火热展开。比赛现场，选手们凝神专注，切条、烘烤、绕条加箍、定型等工序行云流水、一气呵成，娴熟技艺尽显专业水准。

“本次我们龙陵的参赛选手均是各乡镇选拔出来的行业精英，代表着龙陵县枫斗加工的整体水平。”石斛枫斗加工竞技赛主裁判段兴恩介绍，“比赛坚持精益求精的标准，特级枫斗产出量越多、形状越规整，该项得分就越高。”

经过3个小时的紧张比拼，100份参赛作品全部完成。裁判组依据枫斗形状规整度、加工时长控制、成品出品率、干燥度达标情况及色泽均匀度等要素逐项打分，最终按总分排名评选出一、二、三等奖。“这是我第四次参加枫斗比赛！”获奖选手董秋玲难掩喜悦，“前几年参加比赛一分钟能扭5至6个枫斗，经过持续努力，今天一分钟能扭7至8个，拿到第一名特别开心，以后我每年都会来参赛。”

与此同时，特色美食技能竞赛现场创意十足。选手们巧妙融合石斛鲜条、石斛花与咖啡、百香果等本地食材，灵活运用蒸、煮、炒、炖、烤等烹饪方式，烹制出《品斛烧鸡》《云岭龙鲜拌金钗》《咖啡排骨》《黄山羊撒撇》等24道兼具营养与风味的创意佳肴。

“选手们在规定时间内沉着发挥，既展现了扎实的传统烹饪功底，又大胆融入创新理念。”特色美食技能竞技赛主裁判杨洪森评价，“大家巧用咖啡、石斛等本地食材打造特色菜肴，赛出了水平、更赛出了保山风味。”

其中，保山职业学院参赛队的《傣香金汤鲈鱼羹》凭借独特的食材搭配、细腻的口感层次和鲜明的地域特色，赢得评委一致好评，斩获该赛道第一名。“我们用了保山小粒咖啡、石斛花和百香果，鱼肉还提前用咖啡粉、百香果汁腌制，口感层次特别丰富。”队员杨瑞雪说，“这次获奖是对我们的肯定，未来会用更多保山特色食材研发美食。”

“举办本次技能竞赛，是深化产业工人队伍建设改革的重要举措。我们希望通过赛事培养更多懂技术、会创新的产业工人，为龙陵石斛产业高质量发展注入强劲动力。”龙陵县总工会党组书记李晓飞介绍道。

近年来，龙陵县紧扣“一县一业、一村一品”发展目标，全力推动石斛产业提质升级。截至目前，全县石斛种植面积达4.6万亩，年产鲜条1.3万余吨，销售石斛花卉1000万余盆；培育石斛企业137家，带动7.5万余人就业，更吸引全国60%以上传统枫斗加工区的鲜条回流加工，成功跻身“全国石斛枫斗加工第一县”。

记者/周 青 刘 羽 陈彩芬 赵菊润 王学云