在龙陵县，春节前夕家家户户都会杀年猪，然后将吃不完的新鲜猪肉做成各式各样的美味封存于陶罐中。因一般都在农历腊月腌制而成，故而当地人又称这些美味为“腌腊”。

立春以后，气温渐渐回升，悉心腌制的腌腊经过时间的发酵已经摇身一变，成为了餐桌上的美味。当新鲜腌腊从罐中取出，那鲜香麻辣的气息瞬间弥漫开来，让人垂涎欲滴。辣腌菜、腊肠、腊肉不仅成为人们餐桌上的“新宠”，也成了菜市场摊位和土特产超市的热卖“单品”。

一大早，走进龙陵农贸市场，李奶奶已经将各式各样的新鲜腌腊摆放整齐。这段时间，腌腊新鲜上市，她的小摊生意比较好，购买的人络绎不绝，所以她比平常来摆摊的时间要更早些。

“这些东西我卖了20多年了，都是自己做的，都是传统手工艺，基本在年前就做了，现在是特别好吃的时候，顾客很多，回头客也特别多。”腌腊摊老板李奶奶自豪地说道。

如今，龙陵县城内大大小小的快餐店、餐馆都是她家的老顾客，除了到菜市场购买，有的直接跟李奶奶打电话订购，辣腌菜5元一斤、腌酸笋3元一斤、萝卜丝鲊肉20元一斤、勐糯酸肉24元一斤......薄利多销，她每个月也能有5000多元的收入。

“我是李奶奶家的老顾客了，我买腌腊只来她家，这些都是奶奶自己动手腌的，很好吃，这段时间趁着新鲜一种买了点，回去慢慢吃。”刚刚买完腌腊的顾客杨晓昌说道。

随着腌腊的热卖，龙陵腌腊的包装工艺也在不断创新与完善。龙陵天和商贸有限公司开始尝试结合顾客的需求改良腌腊包装，方便顾客携带和储存，也吸引了更多游客购买。一年下来，单是腌腊就能买到5、6万。

龙陵天和商贸有限公司员工段焕萍介绍道：“我们店里面有腊肠、腌火腿、腊鹅、腌咸菜等。为了方便顾客携带和储存，我们做了真空包装、瓶装，还有一部分做了礼盒包装，顾客很喜欢，卖得很好。”

【记者手记】龙陵的新鲜腌腊出罐，它不仅是一道令人垂涎的美食，也成了部分群众的生财之道。腌腊经济作为传统与现代交织的特色经济形态，不仅承载着龙陵当地的民俗风情，更在新的消费环境下展现出新的发展活力。

记者/杨秀舒 王珍珍